La Navidad en las cocinas colombianas

Me encanta la Navidad por miles de razones:
El espíritu familiar crece, los niños se ilusionan, los viejos se enternecen, las casas se decoran, las ciudades se iluminan, los pesebres surgen, los villancicos arrullan, los aguinaldos se cruzan, pero de manera muy especial la cocina se alborota.
La Navidad es época de sana glotonería y personalmente la disfruto sin remordimientos. así que preparémonos para disfrutar de las cenas

La Navidad en Colombia es el evento del año y la oportunidad ideal para reunir a la familia y los amigos durante las noches de la novena, mientras se endulzan las horas con un buen plato de natillas.

Las natillas es un dulce de leche y maíz, que queda con una consistencia más dura que la gelatina.

Los buñuelos son otro plato tradicional de la cocina colombiana en diciembre. Son unas bolitas de harina freídas en aceite que sirven para acompañar bebidas calientes o frías. 

El  tamal era una verdadera institución navideña, cada región de Colombia tiene su forma de prepararlo.  

Los tamales costeños (cartageneros), mejor llamados pasteles y preparados con presas de pavo y arroz; en los Santanderes se lucen con tamales que llevan garbanzos, aceitunas, gallina, cerdo y huevo duro; los de Boyacá van con arvejas, costilla y suave masa de maíz, el tamal antioqueño no es único, pero el que más se conoce se prepara con costilla, gallina y tocino, rodajas de papa, discreta arveja y dulce toque zanahorio de color y de sabor .

En otras regiones como Huila, Cauca y Nariño la marranada es el plato típico de navidad. Es tradicional cocinar una marranada. Después de algunos meses de engordar los tiernos perniles de un cerdo, la familia se reúne para así todos trabajar en la cena de Navidad.El licor se convierte además de un aditamento necesario para la celebración, en la mejor estrategia para bajar la grasa. 

Novenas de aguinaldo en Colombia

La Novena de Aguinaldo es una costumbre Católica arraigada en Colombia, que está relacionada con las festividades navideñas. Se trata de una serie de oraciones rezadas durante nueve días (novena), en la época previa a la Navidad, época de Aguinaldos, donde las familias y amigos acostumbran a  compartir regalos y detalles navideños entre sí, incluso personas que no se conocen o que no tienen un vínculo afectivo muy profundo, pueden regalar obsequios o propinas como muestra o símbolo navideño.  

Es normal que en esta época del año,  la persona que reparte el periódico por ejemplo, el mensajero que acostumbra entregar la correspondencia o la persona que asea las calles, etc. llegue a las distintas casas pidiendo un aguinaldo, que en este caso sería una remuneración económica voluntaria, que se le regala al trabajador por el compromiso y la entrega que tuvo con su labor durante todo el año.

Más allá de la tradición católica, la novena de aguinaldos se ha convertido en un evento social, por medio del cual y en torno a la oración, se reúnen las familias, trabajadores en sus compañías, comunidades en parques o centros comerciales y acompañan el evento con el canto de villancicos y el compartir de aperitivos tradicionales de navidad.

Las novenas de Aguinaldos inician el 16 de Diciembre y culminan el 24 de diciembre, rememorando los meses previos al nacimiento de Jesús y terminando con su llegada en el pesebre de Belén. El nacimiento de Jesús no solo es un acontecimiento que permite que las familias y amigos se integren, también es recordar los buenos valores que las madres enseñan a sus hijos cuando pequeños, la bondad, el respeto, el amor, el compromiso, la solidaridad, etc. El nacimiento, también llamado el Portal o Pesebre, es uno de los símbolos más importantes y significativos de la Navidad. 

Las novenas de aguinaldo tienen un cierre muy particular, el día  24 de diciembre en la cultura colombiana se acostumbra a realizar una cena navideña con la familia, amigos y personas más cercanas, todos comparten de momentos llenos de diversión, esto incluye bailes, música, villancicos, anécdotas, etc. Todo en compañía de los tradicionales buñuelos, natillas, galletas y demás. 

Para los colombianos, la navidad significa: noche de velitas, pesebre, villancicos,  anchetas navideñas y la anhelada llegada de los regalos de Papá Noel y el Niño Dios. Por tanto el 25 de Diciembre todos los niños salen a las calles a jugar con los juguetes nuevos que el niño Dios les ha obsequiado.

La navidad en Colombia es una experiencia única, una experiencia que se vive entre familiares y amigos, una experiencia que vale la pena compartir con las personas que más queremos, por eso te invitamos a que en estas fiestas navideñas te reúnas con las personas más allegadas a ti, para compartir y celebrar de la magia de la navidad en estas novenas de aguinaldo.

NOCHE DE VELAS EN COLOMBIA, UNA FIESTA SANTA

Mientras que en otros países la noche del 7 y la madrugada del 8 de Diciembre puede ser una fecha  como cualquier otra, en Colombia rendimos homenaje a la Virgen María o la inmaculada como algunos le llaman.  Las casas y calles en Colombia, se iluminan con miles de velas multicolores, en medio de un gran ambiente de fiesta.

Esta  tradición de luces se conoce como noche de velitas, en esta ocasión especial  las familias y amigos se reúnen para conmemorar a la virgen, pero también, se puede decir que esta fiesta santa marca la apertura a las fiestas navideñas y de fin de año.

       

Esta celebración tuvo su origen el 8 de Diciembre de 1854 cuando el Papa Pío IX definió y estableció como dogma, a través de  la Bula (documento pontificio) Ineffabilis Deus, que se debía proclamar a María por haber concibió al hijo de Dios en estado puro y virginal. Desde entonces las familias colombianas se reúnen para prender al menos una docena de pequeñas velas de colores y faroles y colocan banderas de colores blanco y azul para convertir las calles en un bello espectáculo luminoso.

Los niños son los que más disfrutan estas fiestas, es común que los niños salgan a las calles a jugar en medio de las calles iluminadas por las velas, es común verlos divertirse con faroles, bengalas y las llamadas chispitas mariposas, las cuales usan para hacer figuras en el aire, son inofensivas así que los niños no corren riesgo al manipularlas

La celebración de la noche de velas es distinta en cada ciudad del territorio Colombiano, por tanto, te invitamos a visitar este bello país y recorrer sus ciudades en estas fechas y así puedas conocer de cerca esta hermosa tradición..